Kẹo Cu đơ là món đặc sản được rất nhiều người yêu thích. Trời se lạnh ngồi nhâm nhi phần nhân đậu phộng, mật mía cùng một chén nước chè xanh thì không còn gì tuyệt vời hơn.
Chẳng biết tự bao giờ, tập tục cả xóm quây quần uống nước chè xanh vào mỗi sớm mai, vào những buổi trưa hè hay đêm đông lạnh giá được hình thành đi vào trong nếp nghĩ, nếp sống của người dân Xứ Nghệ.
Kẹo Cu đơ đã gắn liền với vùng đất đầy thân thương này qua bao năm tháng lịch sử. Nếu ai đã từng có dịp đi du lịch Xứ Nghệ (tên gọi quen thuộc người của Hà Tĩnh – Nghệ An) thì chắc chắn đều không quên mua đặc sản này về làm quà.
Kẹo cu đơ – Đặc sản lâu đời nổi tiếng trứ danh vùng đất Xứ Nghệ
Kẹo cu đơ là gì?
Kẹo cu đơ là một loại đặc sản miền đất Xứ Nghệ có hình tròn với lớp bánh tráng bên ngoài dai, dẻo sần sùi và ở giữa là phần đậm đà bao gồm: mật mía, gừng tươi và đậu phộng rang.
Trước đây, kẹo cu đơ được làm khá đơn giản nhưng ngày nay đã được chế biến tỉ mỉ và bắt mắt hơn rất nhiều. Nhân kẹo phải là loại lạc được tuyển chọn, hạt đều, không bị lép, vỏ mỏng. Mật mía phải thật sánh, thơm và có màu sắc như mật ong. Lớp vỏ bánh tráng bên ngoài có độ dày vừa phải, thêm một chút gừng rắc đều lên mới chuẩn vị.
Kẹo cu đơ ngon nhất khi thưởng thức cùng nước chè xanh hầu như mọi gia đình Xứ Nghệ đều sử dụng nước chè xanh uống hằng ngày. Cầm chiếc bánh chắc, nặng trên tay, cảm nhận vị nồng cay của gừng, vỏ bánh mềm dẻo quyện cùng hương thơm bùi của đậu phộng sẽ rất khó quên.
Du lịch miền Trung
Du lịch miền Trung
Du lịch miền Trung
Du lịch miền Trung
Nha Trang – Làng Chài Xưa Mũi Né – Biển Nhũ Tiên – Vinwonders
Tại sao gọi là kẹo cu đơ? Nguồn gốc kẹo cu đơ
Tên gọi kẹo cu đơ gắn liền với một câu chuyện có thật ở làng Thịnh Xá của Hà Tĩnh ngày xưa. Trước đây trong làng có một ông cụ tên Hai chuyên nấu kẹo lạc, ban đầu ông buôn bán trầu nhưng không khả quan nên đã chuyển sang làm và buôn bán kẹo lạc.
Kẹo của ông được chế biến theo công thức rất đặc biệt nên được khách hàng rất ưa chuộng. Tất cả các nguyên liệu đều được ông lựa chọn tỉ mỉ, từ mật mía, đậu phộng đến lớp bánh tráng bên ngoài.
Về sau, danh tiếng của ông lan xa, nhiều người đã đến trực tiếp nhà ông để mua và thưởng thức kẹo cùng nước chè xanh. Vào một ngày đẹp trời, ông ngẫu hứng và đổi tên món kẹo cho chính mình tạo ra thành “cu đơ” và tên gọi kẹo cu đơ cũng đã được bắt nguồn từ đó.
Cách làm kẹo cu đơ ngon chuẩn vị
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 300g đậu phộng
- 150ml mật mía (Dễ mua tại các siêu thị hay các chợ)
- 100g mạch nha nếp (mạch nha nếp sẽ giúp lớp đường dẻo, thơm ngon hơn)
- 20ml nước cốt gừng
- 1 – 2 nhánh gừng
- Bánh tráng nướng, chỉ cần loại nhỏ không cần to quá nếu làm để bán. Còn nếu làm để ăn thì to nhỏ gì cũng được nha các bạn.
- Dụng cụ: Chảo, bếp gas , nồi, muỗng,…
Cách làm Kẹo Cu đơ chuẩn vị theo cách người Xứ Nghệ
Bước 1: Rang đậu phộng
Bạn bắc chảo lên bếp cho nóng rồi cho đậu phộng vào rang chín, bạn có thể để vỏ lụa hoặc đãi bỏ đi tùy sở thích của bạn nha.
Bước 2: Gừng rửa sạch rồi đem cạo bỏ vỏ
Bước 3: Cho mật mía với mạch nha vào nồi đun với mức lửa vừa, khi thấy sôi thì giảm lửa. Nhớ khuấy đều tay nha các bạn.
Lưu ý: Ở bước này để xác định mật đã nấu đúng độ hay chưa, bạn nhỏ một vài giọt mật vài trong một cái bát đựng nước, nếu thấy mật chuyển sang màu cánh gián, tạo thành giọt tròn đều và không tan trong nước thì mật đã nấu tới.
Bước 4: Đổ kẹo ra
Bậy giờ bạn bắc nồi xuống rồi dùng muỗng xúc kéo đổ vào bánh đa, sau đó dàn đều ra. Có thể lấy một cái bánh đa khác ép lên phía trên của kẹo.
Đối với kẹo làm thương mại có thể làm theo cách trên để bán. Còn các gia đình nấu ăn thường sẽ đổ lẹo lên giấy hoặc lên mâm đã thoa 1 tý dầu ăn để chống dính.
Người dân Xứ Nghệ thường hay thưởng thức cu đơ theo cách trên thay vì có thêm bánh tráng.
Bước 5: Thành phẩm và thưởng thức
Đậu phồng bùi bùi beo béo, gừng thơm cay hoà quyện với lớp mật mía ngọt ngào, cắn một miếng kẹo giòn thơm béo ngọt. Để bảo quản kẹo bạn cho kẹo vào túi nilon khi kẹo đã nguội rồi bảo quản nơi thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh để ăn dần nhé.
Khi ăn món kẹo này bạn nhâm nhi với ly nước chè xanh hoặc trà xanh để thưởng thức.
Nếu có dịp ghé qua Xứ Nghệ đừng quên mua món đặc sản thú vị này về làm quà nhé!
Ngụy Đình Kỳ mình là người con của quê hương Xứ Nghệ những gì mình viết trên đây đều từ trải nghiệm của bản thân. Mình sinh ra và lớn lên trên miền tây Xứ Nghệ nên những đặc sản, món ăn hay các điểm du lịch mình đều hồi ức và viết lại. Những bài sắp tới mình sẽ viết những trải nghiệm của bản thân những nơi mình đã đặt chân tới.