Ẩm thực Xứ Nghệ không chỉ là những món ăn mà còn thể hiện nét đẹp văn hóa. Sự giản dị từ cách chọn nguyên liệu đến khâu chế biến tạo nên đặc trưng riêng biệt. Nghệ An có đặc sản gì xunghetoday.com sẽ thống kê để phần nào giúp quý bạn đọc
Ẩm thực Xứ Nghệ – Đậm đà hương vị quê nhà
Nghệ An hấp dẫn khách du lịch bởi những điểm du lịch tuyệt đẹp như Cửa Lò, bãi Lữ,… Du khách đến thăm vùng đất địa linh nhân linh kiệt còn bị chinh phục bởi món ăn đậm đà hương vị tình quê. Ẩm thực Xứ Nghệ với vô vàn những món ăn ngon đã khiến bao người phải thầm thương trộm nhớ. Sẽ thật thiếu sót nếu từng một lần đặt chân đến đây mà không kịp thưởng thức các món ngon xứ Nghệ.
Những nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực Xứ Nghệ
Vùng đất Lam Hồng nổi tiếng với sự khắc nghiệt của thiên nhiên, tạo nên tính cách riêng cho con người. Vì thế, văn hoá ẩm thực xứ Nghệ cũng mang đậm bản sắc riêng không thể lẫn lộn. Nếu người Hà Thành hào hoa sành ăn thì người Trung lại rất chất phác và dân dã trong ăn uống hàng ngày.
Thực phẩm trong các bữa ăn rất bình thường với những loại rau củ có sẵn trong vườn. Không cầu kỳ trong chế biến, các món ăn như thể hiện cái chất của người dân nơi đây. Tiêu biểu là tương cà, bánh đúc trấy tro, cá đồng nấu khế, cá bống kho tiêu,… Tất cả những món ăn mộc mạc đã đi vào thơ ca như khẳng định nét đặc trưng của ẩm thực Xứ Nghệ.
Ở xứ Nghệ cũng không thiếu các món cao cấp trong những dịp lễ như chả lụa, giò hoa, bánh trong, bánh lọc,… Sự kết hợp hài hòa trong cách chế biến tạo cho món ăn có những hương vị đặc trưng riêng. Tuy nhiên, cách chọn nguyên liệu cho món ăn vẫn không thể làm mất đi nét chân chất, mộc mạc của người xứ Nghệ.
Những món ăn nổi tiếng trong văn hóa ẩm thực xứ Nghệ
Tuy cách chọn nguyên liệu và chế biến khá đơn giản nhưng ẩm thực Nghệ An vô cùng đặc sắc. Nếu du khách có dự định ghé thăm xứ Nghệ thì đừng bỏ qua các món ăn dưới đây.
1. Đặc sản cháo lươn, súp lươn Nghệ An
Súp Lươn Nghệ An
Món ăn được nhiều du khách tìm kiếm khi đến Nghệ An chính là đặc sản miến lươn, súp lươn, cháo lươn. Để có được nồi nồi cháo, súp đậm đà người đầu bếp phải tốn rất nhiều công sức. Quan trọng nhất là phải chọn lươn đồng ngon, thịt săn chắc, lưng đen, có hai sọc vàng dưới bụng. Trong chế biến người ta không dùng dao mà sử dụng cật tre để mổ, giúp giữ lại hương vị của lươn.
Cháo lươn Nghệ An
Món súp, cháo lươn Nghệ An nổi bật bởi vị ngọt mềm mà vẫn giữ được độ dai của lươn. Nước dùng được nấu một cách khéo giúp món ăn thêm phần hấp dẫn. Ăn bát cháo nóng, uống bát chè xanh tráng miệng mới cảm nhận hết cái thú vị món ăn nơi đây.
Du lịch miền Trung
Du lịch miền Trung
Du lịch miền Trung
2. Nhút Thanh Chương
Nhút là món ăn thân thương, bình dị gắn liền với người xứ Nghệ từ bao đời. Nơi đây có rất nhiều nơi làm nhút nhưng ngon nhất vẫn là nhút được làm từ huyện Thanh Chương. Mít xanh sau khi hái xuống sẽ được gọt vỏ, rửa sạch nhựa, để cho ráo nước rồi thái sợi. Tiếp theo sẽ cho muối vào trộn đều, giã sơ trong cối rồi dùng tay vò mềm. Cuối cùng sẽ bỏ mít vào vại sành, nén chặt bề mặt bằng vỉ đá, đổ nước muối loãng cho ngập, đậy nắp rồi ủ từ 5 – 6 ngày.
Nhút ăn rất giòn, dậy mùi mít, ngọt của mía đường, cay từ ớt hòa quyện thành hương vị rất đặc trưng. Có thể dùng như rau dưa ăn hàng ngày, chế biến thành món hoặc nấu canh đều rất ngon. Đây là món ăn dân dã, đậm tình người không thể tìm thấy ở bất kỳ nơi đâu.
3.Tương Nam Đàn
Ẩm thực Nghệ An còn nổi tiếng với tương Nam Đàn. Món ăn có nguyên liệu chính từ đậu nành, ngô, nếp cùng cách chế biến công phu.
Đầu tiên cần phải lên mốc từ hạt ngô. Đây chính là công đoạn phức tạp nhất, quyết định cho sự thành bại của sản phẩm. Tiếp theo sẽ là công đoạn chế biến đỗ tương. Tiến hành ngạ tương vào đêm khuya, sử dụng mốc và muối trộn vào chum nước đậu tương đã phơi. Dùng que tre khuấy đều chum rồi đậy lại cẩn thận. Buổi sáng những ngày sẽ mở chum và dùng que tre khuấy đều cho đậu và mốc hòa đều với nhau.
Tương Nam Đàn
Tương Nam Đàn chuẩn sẽ có vị mặn pha ngọt, mẻ đậu khi chấm rất đậm đà khó quên. Để thưởng thức tương ngon, đậm vị thực khách nên chọn những địa chỉ uy tín. Loại tương này hiện được bán khá nhiều và giá rẻ nên rất dễ mua.
4. Giò Me (Giò bê)
Giò me cũng là món ăn nức danh trong văn hóa ẩm thực Nghệ An. Nguyên liệu của món ăn lấy từ những con me được nuôi từ núi rừng Nam Nghĩa, huyện Nam Đàn. Thịt me nơi đây có vị thơm ngọt đặc trưng, giúp món ăn càng trở nên hấp dẫn.
Tuy gọi là giò, nhưng thịt me không xay nhuyễn giống những loại khác trên thị trường. Món ăn được làm từ những miếng thịt lớn để giữ lại độ ngọt đặc trưng. Để gắn kết miếng giò, người ta dùng thêm bì bê xay nhuyễn, khi hấp nguyên liệu này sẽ tan ra tạo thành keo dính. Giúp các miếng thịt quyện chặt lại với nhau. Vì thế, giò me được xem là món ăn đoàn tụ, mang ý nghĩa gắn kết các thành viên trong gia đình.
Có thể bạn quan tâm bài: Thịt Me Nam Nghĩa đặc sản nổi tiếng Xứ Nghệ
5. Bánh đa xúc hến – Món ăn đậm nét ẩm thực Xứ Nghệ
Trong những dịp tụ họp ăn uống của người Nghệ An sẽ không thể thiếu món đa xúc hến. Rất nhiều du khách khi đến xứ Nghệ cũng đặc biệt yêu thích món ăn này.
Những con hến đãi từ sông Lam, sau khi tách vỏ sẽ được xào hành mỡ cùng gia vị. Miếng bánh Đô Lương đa giòn rụm được dùng như một chiếc thìa, xúc những con hến béo ngậy. Giúp thực khách cảm nhận được trọn vẹn hương vị ngọt bùi, thơm cay của món ăn. Gia vị ăn cùng bánh đa xúc hến là đậu phộng rang giã dập kèm rau sống. Nếu muốn ăn cay có thể thêm ớt thái mỏng để tăng hương vị khi thưởng thức
Bánh đa xúc hến là món ăn dân dã của vùng đất Nghệ An, rất được yêu thích trong ngày hè nóng bức. Thể hiện sự giản dị trong lối sống và văn hóa của người dân nơi đây. Ngoài ý nghĩa ẩm thực, bánh đa xúc hến còn ẩn chứa hương vị quê nhà. Đó là bóng thuyền chài mỗi sớm mai, tiếng gõ mạn thuyền in sâu trong ký ức tuổi thơ của mỗi người.
6. Mực nháy Cửa Lò
Mỗi khách du khách khi đến tham quan biển Cửa Lò chắc hẳn sẽ không thể bỏ qua món mực nháy. Những con mực sống tươi rói sau khi đưa lên bờ sẽ được chế biến và thường thức ngay.
Mực nháy là đặc sản của biển Cửa Lò với nhiều cách chế biến khác nhau. Tuy nhiên, đơn giản và được nhiều thực khách yêu thích nhất vẫn là nướng mực trên đèn măng sông. Những con mực câu tươi rói khi nướng lên sẽ giữ trọn vẹn độ giòn ngọt. Khi chấm với hỗn hợp tương ớt pha muối tiêu pha chanh sẽ cảm nhận được trọn vẹn vị ngon ngọt của mực.
Ngoài ra, mực luộc cũng là cách chế biến thông dụng tuy nhiên ăn tái sẽ thú vị hơn. Du khách thích con nào sẽ cầm râu nhúng vào nồi nước sôi trong thời gian ngắn rồi vớt ra. Đây là trải nghiệm ẩm thực mới lạ, thu hút được rất nhiều du khách khi đến thăm xứ Nghệ.
7. Bánh Mướt Nghệ An
Bánh mướt Nghệ An, món ăn dân dã, bình dị và hết sức đời thường. Nguyên liệu gạo tẻ dùng để làm bánh được ngâm trong nước, đem xay nhuyễn rồi ủ trong nhiều giờ. Giúp bánh có được độ mềm dẻo, thơm nồng hương vị của gạo lúa mới.
Bánh mướt Nghệ An
Cách chế biến cũng thể hiện rõ nét về sự mộc mạc, giản dị của ẩm thực Nghệ An. Người xứ Nghệ thường làm bánh mướt vào sáng sớm, món ăn bắt đầu một ngày mới. Bánh được tráng từ lớp vải căng mịn trên nồi nước sôi. Đầu bếp múc từng muôi bột đổ lên, dàn đều rồi đậy vung cho bột chín. Khi bánh chín sẽ dùng đũa kéo ra, phết một lớp mỡ hành rồi khéo léo cuộn tròn lại.
Khi thưởng thức có thể ăn kèm xáo lòng, xáo gà, xáo vịt, nước hầm bò, chả cuốn, súp lươn,… Đơn giản hơn thì chấm bánh với nước mắm pha chua, thêm chút ớt cay the là có bữa ăn ngon miệng. Bánh mướt tuy không phải là món cao sang nhưng lại là nét đẹp trong văn hóa ẩm thực xứ Nghệ. Để mỗi người con khi xa xứ đều không khỏi bồi hồi khi nhớ về hương vị quê nhà.
Có thể bạn cần xem thêm bài: Bánh mướt Nghệ An món ăn gây thương nhớ
Nhắc đến ẩm thực Nghệ An chúng ta sẽ nghĩ ngay đến những món ăn giản dị, đậm đà. Sự mới lạ ở cách chế biến khiến những ai một lần thưởng thức sẽ nhớ mãi hương vị món ăn. Tuy không cầu kỳ nhưng ẩm thực địa phương khiến thực khách phương xa phải lưu luyến. Nếu có một ghé thăm nơi đây hãy thưởng thức ngay các món đặc sản xứ Nghệ bạn nhé.
Đã đánh giá 5 sao cho bài đăng