Ăn gì khi đến Hà Tĩnh, món ngon độc lạ, dân dã vùng quê

Vùng đất Hà Tĩnh có nhiều món ăn dân dã, gắn liền với đời sống sinh hoạt thường nhật của người dân.  Chuyên mục hôm nay “Ăn gì khi đến Hà Tĩnh”, chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn món ăn làm từ con hến nhỏ bé của dòng sông La, người dân Hà Tĩnh đã chế biến ra nhiều món đặc sản quê bình dị và đóng góp vào nền ẩm thực phong phú của miền đất thân thương này.

Làng nghề hến Sông La ở đâu ?

Hến xuất hiện nhiều ở khu vực các huyện Hương Sơn, Hương Khê, Đức Thọ của Hà Tĩnh. Người dân ở đây từ lâu đã nổi tiếng với nghề cào và nấu hến. Đặc biệt, làng Bến Hến ở xã Trường Sơn, huyện Đức Thọ có lịch sử làm nghề lên tới vài trăm năm.

Tại đây, hến được khai thác gần như quanh năm nhưng rõ nhất là thời điểm những tháng hè nắng nóng. Vào mùa mưa hay tiết trời lạnh, hến lặn sâu dưới bùn nên người dân chỉ tranh thủ cào hến rải rác ở những bến sông gần.

Ở vùng sông La, hến thường có hai loại màu đặc trưng là màu vàng sáng và đen xạm. Hến có màu vàng sáng là do sống ở khu vực đáy sông nhiều cát; còn loại vỏ đen xạm là sống ở khu vực nhiều vũng bùn.

Hến sau khi đưa về bến sẽ trải qua khâu làm sạch rác và tiếp tục ngâm khoảng 8-10 tiếng để nhả sạch nhớt bẩn. Luộc hến cứ nghĩ là công việc đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự cần mẫn, khéo léo bởi nếu quá trình luộc không chuẩn thì người làm sẽ không thu được hết ruột hến. Củi đun phải đảm bảo khô để lửa cháy lớn, giúp nồi hến sôi đều.

Tác dụng của hến, món ăn dân dã, độc lạ

Chuyên mục Ăn gì khi đến Hà Tĩnh, như đã giới thiệu ở đầu bài, hến là một món ăn rất thân quen và dân dã của người dân Hà Tĩnh, bên cạnh cái sự dân dã ấy là một loạt những dinh dưỡng mà bạn có thể chưa biết. Hến có nhiều tác dụng như:

Bồi dưỡng cơ thể: Hến có vị rất ngon, nó chứa protein, mỡ, đường, muối vô cơ, vitamin A, vitamin B2, nó còn chứa 1ượng iod tương đối cao. Vì vậy những người đang ở độ tuổi thanh xuân, phụ nữ ở thời kỳ thai nghén, người lao động khỏe mạnh đều nên ăn.

Đông y cho rằng, thịt hến vị ngọt mặn, tính hàn, không độc. Có tác dụng dưỡng âm, lợi tiểu, hoạt tràng, thông khí, mát gan, thanh nhiệt, giải độc và lợi tiểu. Vỏ hến (nghiễn xác) có vị mặn, tính ấm, không độc. Có tác dụng cố tinh, làm long đờm, chống nôn, tiêu đờm, tan hạch.

Chữa bệnh tháo đường: Hến rất thuận lợi trong thực đơn người bệnh đái đường vì ít chất bột, thanh nhiệt, no lâu.

Ăn gì khi đến Hà Tĩnh – Đa dạng các món ngon từ hến

Từ hến có thể chế biến ra nhiều món ăn để thay đổi hương vị cho bữa cơm thường ngày, như hến xào giá, ăn kèm bánh tráng, canh hến nấu rau tập tàng, cơm nước hến thêm chút gừng cay ăn kèm với cà muối mới thật đậm đà làm sao. Hến bánh đa ở Đức Thọ thực sự là một món ăn dân dã của quê nhà.

Con hến được khai thác từ sông La rồi chế trở thành các món như gỏi hến, hến xào. Hến ở đây có vị ngọt, khi xào với giá và xúc cùng bánh đa vừng thì tất cả hòa quyện thành mùi vị khó quên, thơm ngọt và bùi. Nếu một lần đến Đức Thọ thì hãy thưởng thức thứ quà quê dân dã này nhé.

Nếu có dịp ghé qua Sông La – Đức Thọ những ngày này, quý khách không phải lo nghĩ ăn gì khi đến Hà Tĩnh, điều chắc chắn rằng bạn sẽ được những người dân hiếu khách Hà Tĩnh quê tôi thết đãi món hến xào bánh đa. Đảm bảo sẽ để lại cho bạn những cảm nhận vô cùng tốt đẹp, về hương vị thơm ngon của nó.